Tartelettes au fondant caramel beurre salé

personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

5.00
Les tartelettes au fondant caramel beurre vont plaire à toute la famille ! Elles sont délicieuses.

  • 1 lb de pâte à tarte du commerce
  • Le fondant caramel
  • Pacanes grillées pour la décoration
  • 1 cas de beurre
  • 2 c.a.s. d'eau
  • 1 tasse de crème 35%
  • 2 oeufs
  • 1 cas de farine

    • 1Préparer le caramel au beurre salé.
    • 2Mettre dans une casserole, le sucre avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Sur feu moyen, laisser fondre le sucre puis augmenter progressivement le feu jusqu'à obtenir une couleur ambrée foncée.
    • 3Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide pour éviter un écart de température avec le caramel. Ajouter le beurre et la pincée de fleur de sel au caramel ambré en fouettant vivement.
    • 4Remettre sur feu moyen et ajouter doucement la crème liquide bouillante. Laisser épaissir quelques instants sur le feu et réserver jusqu'à refroidissement.
    • 5Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte finement.
    • 6Préchauffer le four à 180°C.
    • 7Découper des ronds de papier parchemin, huiler légèrement les moules à tartelettes et poser les cercles de papier au fond.
    • 8Diviser la pâte en 6 parts, foncer les et réfrigérer 10 minutes. Àpres ce temps, placer au four les tartelettes et cuire pendant 10 minutes.
    • 9Pendant ce temps, préparer le fondant au caramel : Fouetter les oeufs puis ajouter la farine. Incorporer la sauce caramel refroidie. Bien mélanger. Verser la pâte dans les fonds de tartelettes précuites. Baisser la température du four à 160°C. Enfourner de nouveau pour 20 à 25 minutes.
    • 10Parsemer de pacanes grillées.
    • 11Laisser refroidir avant de servir.

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