Tarte tatin aux escargots et canapé d’escargots

personnes

5.00

  • Tarte tatin aux escargots :
  • 1 tasse de tomates jaunes en sauce
  • 1/4 de tasse de baie de genièvre
  • 1/4 de tasse d’échalote hachée
  • 1/4 de tasse d’estragon haché
  • 1 tasse d’escargots
  • 1 c. à soupe de pétales d’ail
  • pâte feuilletée
  • un filet de crème
  • poivre au goût
  • Canapé d’escargots :
  • 1 c. à soupe de purée d’ail
  • 1 tasse d’escargots
  • une pincée de sel
  • une touche de vinaigre de vin
  • 1/3 de tasse d’herbes au choix
  • 1 c. à soupe d’échalote haché

  • Recette parue sur:
    • 1Tarte tatin aux escargots : Dans une poêle chauffer les tomates, les baies, l’échalote et l’estragon. Laisser réduire. Dans deux petits plats à tarte allant au four, répartir les escargots et les pétales d’ail. Verser la sauce à part égale sur les escargots. Couvrir chaque petit plat de pâte feuilletée. Couper l’excédent de pâte. Faire quelques incisions sur la pâte. Cuire au four à 300 degrés F durant 40 minutes. Pour servir, verser à l’envers avec un trait de crème et un peu de poivre.
    • 2Canapé d’escargots : Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Servir sur des croûton avec une lamelle de parmesan.

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