Foie gras poêlé aux canneberges

personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

4.86

Foie gras poêlé aux canneberges

Ajoutez un peu de fleur de sel sur le foie gras poêlé aux canneberges et vous obtiendrez une entrée divine.  

  • 1 c.à thé beurre
  • 1 échalote française hachée
  • 1 t canneberges
  • 1 c.à tab cassonade
  • 2 c.à tab vinaigre de framboise (ou de vin rouge)
  • 1/2 t bouillon de volaille
  • 4 tranches de foie gras de canard de 1 à 1 1/4 po (2,5 à 3 cm) d’épaisseur
  • sel, poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et cuire l’échalote pendant 3 minutes. Ajouter les canneberges et la cassonade, et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre et remuer pendant 1 minute. Verser le bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
    • 2Réserver au chaud.
    • 3Saler et poivrer les tranches de foie gras. Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Lorsqu’elle est très chaude, poêler le foie gras pendant 1 minute, puis le retourner et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes.
    • 4Déposer les tranches de foie gras dans la sauce et chauffer doucement pendant 1 minute. Servir immédiatement, avec un peu de fleur de sel.

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