Wok de tofu au poulet et aux shiitake

Portions : personnes
Préparation : 15 min
Repos : 20 min
Cuisson : 20 min

4.00
Servir le wok de tofu au poulet et aux shiitake accompagné de riz ou de nouilles chinoises.

  • 1/2 lb tofu ferme en bâtonnets de 1 po x 3 po (2,5 cm x 8 cm)
  • 2 c.à tab huile végétale
  • 1/2 lb poitrine de poulet en fines aiguillettes
  • 1 t shiitake émincés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 4 oignons verts en julienne
  • 1 c.à tab nuoc-mam
  • 1 c.à tab sauce hoisin
  • 1/2 t bouillon de volaille
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Éponger le tofu avec du papier absorbant et le saler. Laisser reposer pendant 20 minutes.
    • 2Dans un wok, chauffer 1 c.à tab (15 ml) d’huile végétale à feu vif. Ajouter les aiguillettes de poulet, saler et poivrer.
    • 3Bien faire dorer des deux côtés. Ajouter les champignons, l’ail et les oignons verts, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
    • 4Réserver.
    • 5Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen et cuire le tofu 2 minutes sur chaque face. Verser le nuocmam et la sauce hoisin, poivrer généreusement et poursuivre la cuisson 1 minute. Réduire à feu doux, ajouter la préparation de poulet et le bouillon, et cuire pendant encore 3 minutes. Servir immédiatement, accompagné de riz ou de nouilles chinoises.

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