Verrine au pamplemousse rose

personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération : 3 heures

5.00
La verrine au pamplemousse rose est un dessert léger et rafrîchissant !

  • 1 pamplemousse rose
  • 2 oeufs
  • 2 cas de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 cas de beurre
  • 3 cas de crème 35%
  • 1 cas de sucre glacé
  • 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 6 doigts de dame

    • 1Couper le pamplemousse en 2. Presser l’une des moitiés. On doit obtenir environ ¼ de tasse de jus. Réserver. Éplucher à vif la seconde moitié et prélever les demi-segments de pamplemousse en ôtant toutes les membranes. Réserver ces morceaux de pamplemousse dans une passoire. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
    • 2Porter à ébullition le jus de pamplemousse avec 1 cas de sucre. Dans un bol, battre les œufs avec 1 cas de sucre restant. Incorporer au jus de pamplemousse bouillant. Retirer du feu, ajouter la feuille de gélatine bien essorée et laisser tiédir. Ajouter enfin le beurre et bien mélanger.
    • 3Déposer les demi-quartiers de pamplemousse égouttés au fond des verrines, puis y couler la crème au pamplemousse. Laisser prendre environ 3 heures au réfrigérateur.
    • 4Juste avant de servir, monter la crème en chantilly. Y incorporer le sucre glace et la vanille, et battre encore.
    • 5Réduire les doigts de dame en chapelure.
    • 6À l’aide d’une poche à douille, déposer un dôme de chantilly sur la crème au pamplemousse et décorer de la chapelure des doigts de dame.

    Vous avez un commentaire?