Tarte à l’ananas, aux amandes et au cognac

Portions : personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

4.43
La tarte à l’ananas, aux amandes et au cognac est un dessert parfait pour combattre le lendemain de veille.  

  • 1 ananas moyen
  • 1 t eau
  • 1/4 t cognac
  • 2 c.à tab + 1/2 t sucre 30 ml +
  • 1/2 t beurre ramolli
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 t amandes moulues
  • 1 c.à tab farine tamisée
  • 3/4 lb pâte brisée

  • Recette parue dans:
    • 1Peler l’ananas, et retirer le coeur et les yeux. Couper la chair en rondelles de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur.
    • 2Dans une casserole, mettre l’eau, le cognac et 2 c.à tab (30 ml) de sucre, et porter à légère ébullition. Ajouter l’ananas et cuire pendant 5 minutes. Retirer du feu. Pré- lever 1/4 tasses (60 ml) de sirop de cognac et réserver. Laisser l’ananas refroidir dans le reste du sirop.
    • 3Pendant ce temps, battre le beurre et le reste du sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
    • 4Incorporer les oeufs, puis les amandes moulues, la farine et le sirop de cognac réservé.
    • 5Avec la pâte brisée, foncer un moule à tarte de 8 po (20 cm) de diamètre. Piquer le fond de tarte à la fourchette et y étendre la garniture aux amandes. Égoutter les rondelles d’ananas refroidies et les disposer sur la garniture en les y enfonçant légèrement.
    • 6Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
    • 7Servir tiède.

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