Soupe de lait de coco et de tofu

personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

4.00

Soupe de lait de coco et de tofu

Végé et d'inspiration orientale, cette soupe de lait de coco et de tofu est goûteuse et facile à préparer.

  • 1 c.à tab huile végétale
  • 1 échalote française hachée
  • 1 lb tofu ferme en cubes
  • 1 t lait de coco
  • 1 t bouillon de volaille
  • 1/2 t eau
  • 2 c.à tab pâte de cari rouge
  • 1/2 t lait
  • 20 feuilles de coriandre fraîche

    • 1Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire evenir l’échalote. Ajouter la moitié du tofu et le faire blondir légèrement. Verser le lait de coco, le bouillon et l’eau, et porter à légère ébullition. Incorporer la pâte de cari. Porter de nouveau à légère ébullition. Verser le lait, laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le reste du tofu et la coriandre. Servir immédiatement.

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