Soupe de fenouil comme un pistou

Portions : personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min

4.00

Soupe de fenouil comme un pistou

La soupe de fenouil comme un pistou épatera vos invités avec son accent fromagé. Délicieuse !

  • 5 grosses gousses d’ail pelées
  • 1 gros bouquet de basilic frais, effeuillé
  • 2 tomates pelées et épépinées, en petits dés
  • 1/4 t huile d’olive
  • 2 t eau
  • 3 bulbes de fenouil en petits dés
  • 2 pommes de terre en petits dés
  • 2 courgettes en petits dés
  • 2 t haricots blancs en conserve
  • 1/2 t gruyère râpé
  • 1/4 t parmesan râpé
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Dans un mortier, piler l’ail et le basilic. Ajouter les tomates, puis verser l’huile d’olive en filet, en mélangeant au pilon jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    • 2Réserver au frais.
    • 3Verser l’eau dans une casserole et y cuire le fenouil à feu vif pendant 20 minutes. Ajouter les pommes de terre et les courgettes (ajouter de l’eau si nécessaire), et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter les haricots blancs et la pâte de basilic réservée. Mélanger délicatement.
    • 4Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter enfin le gruyère et le parmesan. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir la soupe bien chaude.

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