Soupe aux légumes

Portions : personnes
Préparation 15 min
Cuisson 45 min

3.00

  • 4 t de bouillon de légumes
  • 2 branches de céleri en gros cubes
  • 4 asperges vertes coupées
  • 2 tomates en gros cubes
  • 2 oignons en gros cubes
  • 2 carottes en gros cubes
  • 2 pommes de terre en gros cubes
  • 2 courgettes en gros cubes
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

    • 1Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter tous les ingrédients et faire cuire 4 minutes à feu vif.
    • 2Verser le bouillon sur les légumes. Laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
    • 3Mixer à l’aide d’un pied mélangeur ou au mixeur. Filtrer.
    • 4Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
    • 5On peut mettre toutes sortes de légumes dans une soupe mais éviter de mettre trop de navet, la soupe deviendrait amère.

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