Soupe à l’oignon au parfum de cognac

Portions : personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 5 min

4.60

Soupe à l’oignon au parfum de cognac

Une version plus rehaussée du classique avec  la soupe à l’oignon au parfum de cognac.  

  • 1 c.à tab beurre
  • 8 gros oignons pelés et émincés
  • 1/4 t cognac ou madère
  • 1 c.à tab farine
  • 4 t bouillon de boeuf
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 t croûtons (facultatif)
  • gruyère râpé (facultatif)
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
    • 2Ajouter les oignons et cuire pendant 10 minutes. Arroser de cognac et saupoudrer de farine. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient d’une belle couleur caramel.
    • 3Augmenter à feu moyen. Ajouter le bouillon de boeuf et l’ail, et cuire pendant 45 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
    • 4Si désiré, parsemer chaque portion de croûtons et de gruyère râpé, et passer la soupe sous le gril du four pour la faire gratiner.

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