Soufflé de carottes

personnes
Cuisson : 40 min

5.00

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de lait
  • 2 c. à soupe de crème 35%
  • 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • noix de muscade, râpée, au goût
  • gingembre frais haché finement, au goût
  • 2 oz de gruyère râpé
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la farine et cuire sans coloration de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter petit à petit le lait, puis la muscade et le gingembre, et porter à ébullition. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en remuant de temps à autre. Saler et poivrer, puis incorporer la crème, le fromage, les carottes et les jaunes d'oeufs.
    • 2Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation de carottes. Verser dans un moule à soufflé beurré et cuire 30 minutes au centre du four à 375F. Servir sans attendre.

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