Sorbet à l’asperge

personnes
Cuisson : 20 min
Congélation : 12 heures

4.29

  • 1 botte de grosses asperges, vertes, épluchées
  • 2/5 tasse de lait
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2/5 tasse d'eau
  • le jus de 2 limes
  • 1 pincée de sel

    • 1Plonger les asperges dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, les retirer quand elles sont tendres et les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée. Les passer au robot avec le lait, filtrer et réserver.
    • 2Dans une casserole, mélanger le sucre, la cassonade et l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Ajouter le mélange d'asperges, le jus des limes et le sel, et fouetter énergiquement.
    • 3Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner (ou la mettre au congélateur dans un contenant bas et large ; laisser geler environ 2 heures et passer au robot en l;'actionnant pas à-coups pour briser tous les cristaux qui se sont formés ; répéter l'opération deux fois ; remettre au congélateur de 6 à 8h ou jusqu'à consistance d'un sorbet ferme)

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