Sauce au madère et au bleu Saint-Agur

tasses
Cuisson : 15 min

5.00

  • 100g de bleu Saint-Agur
  • 2/5 tasse de madère
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes sèches émincées
  • 4/5 tasse de crème 35%
  • 4/5 tasse de bouillon de poulet

  • Recette parue dans:
    • 1Fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'ail et les échalotes, et faire suer sans coloration. Déglacer au madère et laisser réduire du quart. Ajouter la crème et le bouillon de poulet, et cuire à feu doux 5 minutes. Incorporer le fromage bleu, porter à frémissement en remuant et laisser réduire jusqu'à consistance onctueuse. Idéale pour les viandes rouges !

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