Sauce carotte safran

tasses
Cuisson : 30 min

5.00

  • 1 2/3 tasse de carottes hachées
  • 1/2 tasse de courge hachée
  • 1/2 tasse de céleri-rave haché
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 à 3 c. à soupe de crème 35%
  • pistils de safran
  • noix de muscade râpée
  • amandes moulues au goût (facultatif)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Fondre le beurre dans une casserole et y mettre les légumes. Mouiller avec le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit pénétrer facilement dans chaque légume). Retirer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes à feu vif. Ajouter du safran, de la muscade et, si désiré, de la poudre d'amandes.
    • 2Hors du feu, réduire la préparation en purée au mélangeur à main. Remettre à feu doux, incorporer la crème et repasser au mélangeur à main. Saler et poivrer. Si désiré, détendre la sauce avec un peu de bouillon de légumes.
    • 3Idéale avec le poisson.

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