Sauce all’Amatriciana

personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

5.00
La sauce all’Amatriciana de ma tante Pepinona qui nous recevait après avoir travaillé dans les champs de tabac.

  • 3 tasses de sauce tomate ou (tomates en dės en boite)
  • 1 tasse de pancetta en cubes (épicés de préférence)
  • 2 c.a.s. d’huile d’olive
  • 1 oignon ciselé finement
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 3 piments langue d’oiseau émincés
  • 3/4 de tasse de vin blanc sec
  • 6 feuilles de basilic ciselées
  • Sel
  • Parmesan padano

    • 1Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer doucement la pancetta.
    • 2Ajouter l’oignon et l’ail, laisser fondre sans colorer.
    • 3Ajouter les piments langue d’oiseau et le vin blanc puis laisser réduire de un quart.
    • 4Ajouter les tomates et un peu d’eau au besoin.
    • 5Laisser mijoter environ 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement et avant de servir, mettre le basilic et le parmesan râpé.

    Vous avez un commentaire?



    Les internautes ont aussi aimé ceci

    Poutine de Patricia Gaudreault
    Kebabs d'agneau
    Kebabs d’agneau
    Pad Thaï
    Pad Thaï de crevettes nordiques au gingembre et juliennes de légumes