Salade de crabe aux agrumes

Portions : personnes
Préparation : 10 min

3.00

Salade de crabe aux agrumes

Servir la salade de crabe aux agrumes froid sur un coeur de romaine ou en sandwich.  

  • 1 citron
  • 1 petit pamplemousse
  • 1 orange
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 c.à thé moutarde forte
  • 1 pincée cari
  • 1/4 t huile végétale
  • 1 oignon vert émincé
  • 1 t chair de crabe
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Mettre une passoire sur un bol. Prélever les suprêmes des agrumes en travaillant au-dessus de la passoire afin de récupérer le jus. Déposer les suprêmes dans la passoire et réserver au frais.
    • 2Dans un bol, fouetter énergiquement les jaunes d’oeufs avec la moutarde et le cari, en incorporant l’huile végétale en filet jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise ferme.
    • 3Ajouter l’oignon vert, saler et poivrer. Détendre avec un peu de jus récupéré des suprêmes.
    • 4Ajouter la chair de crabe et les suprêmes réservés. Mélanger délicatement. Servir très frais sur du pain grillé, sur un coeur de romaine ou, pourquoi pas, en sandwich.

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