Salade de boeuf californienne

personnes
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 45 min

5.00

  • 400g de bifteck de contre-filet paré de tout son gras
  • 2 pamplemousses roses
  • 2/3 tasse de maïs en grains
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bulbe de fenouil en fine julienne
  • 20 tomates cerises fermes, entières
  • 100g de jeunes feuilles d'épinards
  • 10 feuilles de coriandre
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Assaisonner le bifteck de sel et de poivre. Chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif dans une poêle et colorer le bifteck 1 minute de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four 6 minutes à 375F pour une viande saignante. Laisser refroidir le bifteck sur des essuie-tout et le couper en fines lamelles sur la largeur à l'aide d'un couteau bien affuté.
    • 2Peler les pamplemousses à vif en enlever les suprêmes au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Dans le bol, ajouter le reste de l'huile et tous les légumes, saler, poivrer et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement, dresser la salade sur quatre assiettes, surmonter des suprêmes de pamplemousse et des lamelles de bifteck. Garnir de la coriandre et mettre au réfrigérateur au moins 45 minutes avant de servir.

    Vous avez un commentaire?