Rouleaux vietnamiens

personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 3 min

4.00
Commander pour manger des rouleaux vietnamiens et se faire violence pour se convaincre d’arrêter.

  • 1 1/2 tasse de porc haché
  • 11/2 tasse de crevettes 25/30 hachées grossièrement
  • 2 carottes râpées
  • 2 c.a.s de nuoc nam
  • 2 oignons hachés finement
  • 1/4 de tasse de champignons noirs séchés réhydratés à l’eau tiède 30 minutes et émincés
  • 1 c a t de sucre roux
  • 1 tasse de fèves germées
  • 3 c.a.s de vinaigre de riz
  • 1/2 tasse de vermicelle de riz trempés 15 minutes dans l’eau chaude et égouttés
  • 24 galettes de riz (petit format)
  • Huile pour faire frire
  • Sel et poivre

    • 1Mélanger la viande de porc, les crevettes, le vermicelle, les champignons, les oignons, les germes de soja, la carotte râpée et le nuoc mam. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de sucre et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
    • 2Tremper les galettes de riz 2 par 2 dans un mélange d’eau tiède contenant le vinaigre légèrement sucré. Retirer aussitôt et disposer sur un torchon propre. Farcir les galettes de riz avec une belle cuillère à soupe de chair de porc / crevettes. Enrouler et rabattre les extrémités pour former un rouleau bien hermétique.
    • 3Frire les rouleaux dans l’huile chaude à 375 pendant 3 à 4 minutes puis égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
    • 4Servir avec de la laitue, des feuilles de menthe et de la sauce nuoc mam.

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