Raviolis à la courge

personnes
Cuisson : 1h 25 min à 1h 55 min

5.00

  • 2 tasses de courges en dés
  • 1/2 tasse de poires en dés
  • 1/2 tasse de poudre d'amandes rôtie ou amandes moulues, grillées
  • quelques feuilles de sauge
  • 100 g de parmesan râpé
  • 300 g de pâte à pâtes
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Étaler la courge sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350F de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Répéter avec les poires.
    • 2Réduire la courge et les poires en purée. Mettre la purée au four à 350F environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très sèche. Laisser refroidir, puis incorporer la poudre d'amandes, la sauge et le parmesan. Saler et poivrer.
    • 3À l'aide d'un laminoir, abaisser la pâte en deux rectangles égaux à l'épaisseur désirée (environ 1/8 po). Déposer de petites boules de farce à la courge à intervalles réguliers sur la partie centrale du premier rectangle. Humecter la pâte autour de la farce avec un peu d'eau et la couvrir du deuxième rectangle. Presser légèrement avec les doigts autour de la farce pour évacuer l'air et souder les deux épaisseurs de pâte, puis couper les raviolis.
    • 4Plonger les raviolis de 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Les faire sauter avec une bonne sauce ou simplement dans de l'huile d'olive. Servir saupoudrés d'un peu de parmesan.

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