Ragoût de wapiti à la bière noire et au pain d’épices

Portions : personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h 30 min

4.00
Une recette originale de ragoût de wapiti à la bière noire et au pain d’épices pour du changement dans la cuisine.

  • 2 lb wapiti en cubes (demandez une viande de 2e tendreté à votre boucher)
  • 3 c.à tab farine
  • 2 c.à tab beurre
  • 1 oignon en gros cubes
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c.à tab pâte de tomates
  • 1 bouteille de bière noire (341 ml)
  • 2 t eau
  • 1 t fond de veau
  • 1 t pain d’épice en morceaux
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Assaisonner les cubes de wapiti de sel et de poivre, et les passer dans la farine. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu vif et saisir les cubes de gibier.
    • 2Ajouter l’oignon, l’ail et la pâte de tomates, cuire environ 3 minutes, puis déglacer avec la bière. Porter à ébullition.
    • 3Verser l’eau et le fond de veau, et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
    • 4Retirer la viande et la réserver. Ajouter le pain d’épice dans la casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis mélanger au mélangeur à main. Filtrer la sauce et rectifier l’assaisonnement.

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