Purée de pommes de terre au Oka

personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

4.25

  • 2 lbs de pommes de terre Idaho
  • 3/4 de tasse de beurre salé en petits cubes très froid
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de fromage Oka en petits dés
  • Sel et poivre

    • 1Dans une casserole remplie d’eau froide, mettre une cuillerée à soupe de sel et cuire les pommes de terre à couvert avec la peau 30 minutes environ.
    • 2Dès que les pommes de terre sont cuites, les peler encore tièdes et les écraser. (Passer au moulin à légumes idéalement)
    • 3Dans une grande casserole, mettre la purée à feu moyen et la laisser dessécher 5 minutes en remuant.
    • 4Pendant ce temps, faire bouillir le lait.
    • 5Incorporer petit à petit aux pommes de terre le beurre très froid, en remuant énergiquement la préparation puis, à feu doux, ajouter le lait très chaud, en petit filet, en alternant avec les morceaux d'Oka toujours en mélangeant énergiquement jusqu’à ce qu’ils soient entièrement absorbés.
    • 6Saler et poivrer au besoin.

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