Pulled pork à la bière noire

personnes
Préparation: 20 min
Repos : 12 heures
Cuisson : 5 heures

4.67

  • 1 épaule de porc de 3 à 4 livres
  • 1/2 tasse de sucre cassonade
  • 2 tasses de bière noire
  • 2 tasses d’eau
  • 1/2 tasse de moutarde forte
  • 1 tasse d’épices à BBQ
  • 1 feuille de laurier
  • 10 grains de genièvre
  • 1/2 tasse de sel

    • 1Dans un bol, mettre le sel, la cassonade, la bière noire, l’eau, le genièvre et le laurier. Ajouter 1 c.a.s d’épices à BBQ. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit parfaitement homogène.
    • 2Dans un grand sac refermable, mettre l’épaule de porc et le mélange de bière noire et réfrigérer 12 heures.
    • 3Après ce temps, retirer l’épaule de porc. L’essuyer avec un papier absorbant puis la placer dans un plat allant au four. Badigeonner de moutarde et frotter toute la viande avec le reste d’épices à BBQ puis la cuire dans un four chaud à 275 F pendant 4 heures 30.
    • 4Retourner à mi-cuisson. Fermer le four et laisser reposer 30 minutes dans le four.
    • 5En utilisant une fourchette, tirer la viande pour faire de belles petites lamelles.
    • 6Dégustez avec des pommes de terre ou une salade acidulée

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