Poulet aux arachides, au lait de coco et à la coriandre

personnes

Cuisson : 20 min

4.60

1 lb de poitrines de poulet desossées et sans la peau coupées en gros cubes

1 c. à s. de fécule de maïs

2 c. à s. d'huile de canola

1 c. à s. de beurre d'arachide

1/2 tasse de lait de coco

1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

3 c. à s. de coriandre hachée

1 jus de lime

brins de coriandre

sel et poivre

Recette parue dans:

1Saler et poivrer les cubes de poulet, puis les passer dans la fécule.
2Dans un wok ou une sauteuse, faire colorer les cubes de poulet de tous les côtés dans l’huile à feu vif.
3Ajouter le beurre d’arachide, mouiller avec le lait de coco et cuire 10 minutes à feu moyen (ajouter de l’eau si la sauce épaissit trop).
4Incorporer le poivre de Cayenne et la coriandre. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
5Servir le poulet arrosé du jus de lime et parsemé de brins de coriandre.

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