Pasta ‘’ Taccozze’’ champignons, ricotta et huile de truffe

personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

5.00

  • 500 gr de pâtes Taccozze Camp\\\'oro
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 tasses de champignons frais émincés grossièrement (pleurotes, champignons blancs, pleurotes érigés, au choix, ou mélangés)
  • 1/2 tasse de persil plat haché finement
  • 4 c. à s. de ricotta
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. d'huile de truffe
  • Sel poivre et parmesan au goût

    • 1Remplir une grande casserole avec 4 litres d'eau et une cuillère à soupe de sel.
    • 2Chauffer à feu vif jusqu’à ce que l'eau soit bouillante.
    • 3Ajouter les pâtes Taccozze et les cuire 10 minutes (al dente) en remuant gentiment.
    • 4Les égoutter et les réserver sur une plaque (sans jamais les rincer) et arroser légèrement d'huile d'olive, mélanger délicatement.
    • 5Conserver un peu d'eau de cuisson (1 tasse à 1 tasse 1/2) et jeter le reste de l'eau de cuisson.
    • 6Dans une casserole, mettre l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 minute (sans le brûler).
    • 7Verser les champignons et faire sauter 3 minutes sans coloration, en remuant.
    • 8Ajouter la ricotta et l'eau de cuisson des pâtes. Porter à légère ébullition 2 minutes en mélangeant.
    • 9Verser les pâtes dans la poêlée de champignons. Sauter délicatement 2 minutes puis ajouter le persil.
    • 10Rectifier l'assaisonnement. Mélanger et servir en saupoudrant de parmesan et en arrosant d'huile de truffe.

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