Noisettes de porc rôties aux pommes et à la cardamome

personnes
Cuisson : 20 min

5.00

  • 1 filet de porc coupé en six médaillons
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 2 pommes pelées, en gros quartiers
  • 2 échalotes françaises hachées finement
  • 1 c. à thé de cardamome moulue
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de crème 35%
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Dans une casserole, porter à ébullition le vin avec les pommes, les échalotes et la cardamome.
    • 2Retirer du feu, réserver les pommes et filtrer le liquide.
    • 3Dans une poêle, chauffer d’huile et le beurre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Saler et poivrer les médaillons de porc et les faire revenir environ 3 minutes de chaque côté. Retirer la viande et jeter le gras de cuisson.
    • 4Déglacer avec le liquide des pommes et porter à ébullition.
    • 5Verser la crème, puis ajouter les médaillons et les pommes réservées. Réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 3 minutes de chaque côté.

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