Millefeuilles pâtissiers version 1

personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

5.00

  • Crème pâtissière:
  • 2 tasses de lait
  • 1/2 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
  • 4 jaunes d’œufs
  • 3 c.a.s de sucre
  • 2 c.a.s de farine
  • 1 c.a.s de fécule de maïs
  • Glaçage :
  • 150 g de sucre glace
  • 3 petites cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • Quelques gouttes d’eau
  • Feuilletage :
  • 500 gr de pâte feuilletée du commerce
  • 3 c.a.s de sucre

    • 1La crème Chauffer le lait et la gousse de vanille dans une casserole sans faire bouillir. Pendant ce temps, dans un bol, mettre les jaunes d’œufs et le sucre. Fouetter et ajouter la farine ainsi que la fécule.
    • 2Ajouter la moitié du lait chaud sur la préparation d’œufs puis mélanger doucement pour ne pas faire mousser. Verser dans la casserole avec le reste du lait et faire épaissir à feu doux en remuant souvent pendant 10 à 12 minutes, puis placer la crème au frigo pendant 1 heure.
    • 3Feuilletage Sur un plan de travail, étendre les pâtes feuilletées puis les déposer sur une plaque (ou 2) munie d’un papier parchemin. Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette puis, l’aide d’un pinceau, enduire la pâte avec un peu d’eau et saupoudrer de sucre. Recouvrir les pâtes avec du papier parchemin puis, déposer par-dessus une autre plaque qui empêchera les pâtes de lever et vous permettra d’obtenir des feuilles fines et croustillantes. Faire cuire 15 minutes dans le four chaud à 400F.
    • 4Retirer maintenant du four. Retourner les feuilletages. Enduire à nouveau avec un peu d’eau et saupoudrer de sucre. Remettre le papier parchemin et la plaque et cuire à nouveau 7 minutes.
    • 5Couper chaque feuilletage refroidi en trois morceaux parfaitement identiques qui donneront la forme de vos millefeuilles. On peut aussi faire des millefeuilles individuels en coupant des morceaux en multiple de 3 car un millefeuille traditionnel a 3 couches de pâte et 2 couches de crème pâtissière.
    • 6Glaçage Dans un bol, mettre le sucre glace avec 2 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger puis ajouter peu à peu un peu plus d’eau jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Dans un autre bol, mélanger le cacao avec quelques gouttes d’eau un peu plus liquide que la préparation précédente. Verser la préparation dans une poche en plastique (ou un Ziploc) muni d’un petit trou.
    • 7Montage Sur le premier rectangle de feuilletage, étendre 1 centimètre de crème pâtissière puis ajouter un feuilletage, puis à nouveau de la crème et finir par un feuilletage. Maintenant, à l’aide d’une spatule, recouvrir de glaçage au sucre. Tracer immédiatement des lignes parallèles avec le cacao, puis zigzaguer ces lignes à l’aide de la pointe d’un cure-dents. Répéter l’opération pour tous les autres millefeuilles. Réfrigérer 30 minutes minimum avant de servir.

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