Meurette de saumon frais

personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

5.00

  • 4 gros cubes de saumon
  • 1/2 tasse de lardons en cubes
  • 5 oignons cipollini pelés et blanchis
  • 3 brins de thym
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1/2 tasse de champignons blanc en tranches
  • 1/2 tasse d'escargots
  • 1 c.a.s d'huile d'olive
  • 1 c.a.s de beurre

    • 1Dans une poêle contenant un peu d'huile , faire rôtir les lardons, les oignons et le thym.
    • 2Déglacer avec le bouillon de boeuf. Dans une autre poêle, porter le vin à ébullition et réduire le feu. Faire pocher les cubes de saumon 3 minutes dans le vin. Retirer les cubes de saumon et réserver.
    • 3Verser le vin dans la poêle contenant les lardons. Ajouter les champignons, les escargots et laisser réduire jusqu’a une belle consistance sirupeuse ajouter le beurre. Plonger les cubes de saumon poché une minute.
    • 4Servir avec des mouillettes de pain rôtit.

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