Médaillons de lotte au safran et au poivre

portions
Cuisson : 20 min

5.00

  • 1 c. à thé de pistils de safran
  • 1/4 de tasse d'eau tiède
  • 9 oz médaillons de lotte (Environ 1po d'épaisseur)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge pelé en fines lanières
  • 1 poivron jaune pelé en fines lanières
  • 1 poivron vert pelé en fines lanières
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1/2 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 de tasse de vin blanc sec
  • 1/4 de tasse de bouillon de légumes
  • poivre noir concassé

  • Recette parue dans:
    • 1Faire tremper le safran 10 minutes dans l'eau tiède. Entre-temps, dans un wok, faire sauter les médaillons de lotte 5 minutes dans l'huile à feu vif. Retirer et réserver au chaud.
    • 2Dans le wok, faire sauter les poivrons, l'oignon et l'ail 3 minutes. Ajouter le vin et le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu moyen, ajouter le safran et le poivre et cuire 5 minutes.
    • 3Remettre la lotte dans le wok et poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir aussitôt.

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