Magrets de canard au poivre vert

personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

5.00
Servez les magrets de canard au poivre vert avec un gratin de pommes de terre.

  • 2 gros magrets de canard (350g à 400g) coupés en 4 morceaux de la même grosseur
  • 150 ml de crème 35%
  • 50 ml de vermouth
  • 1 c.a.c de fond de volaille déshydraté
  • 1 c.a.s. de poivre vert
  • sel, poivre du moulin

    • 1Mettre les morceaux de magret dans une poêle et faire cuire côté peau pendant 8 minutes à feu doux. Jeter le gras après ce temps.
    • 2Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 4 minutes. Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille.

      Salez légèrement et poivrez.

    • 3Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.
    • 4Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce.

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