La Bolognaise
Préparation : 25 min
Cuisson : 2 heures
Repos : 15 min
La Bolognaise, typique de mes dimanches en famille à la sortie de la messe, l’odeur arrivait dans la rue du village et ma mère disait que c’était la meilleure façon que l’on rentre sans niaiser.
- 1Dans une casserole à feu doux, verser l’huile d’olive puis ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Quand ils commencent à blondir, ajouter les viandes. Rissolez 3 minutes à feu moyen et ajouter le vin. Réduire complètement, salez, poivrer , verser le concentré de tomates dilué dans le bouillon de bœuf puis la tomate et ajouter le laurier.
- 2Couvrir et cuire lentement, en remuant de temps en temps. Après environ 2 heures, ajouter le lait et réduire pendant 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
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