La Bolognaise

personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 2 heures
Repos : 15 min

3.45
La Bolognaise, typique de mes dimanches en famille à la sortie de la messe, l’odeur arrivait dans la rue du village et ma mère disait que c’était la meilleure façon que l’on rentre sans niaiser.

  • 200 gr de veau haché
  • 200 gr de bœuf haché
  • 100 gr de chair à saucisse
  • 1 oignon ciselé
  • 1 carotte en petits dés
  • 1 branche de céleri en petits dés
  • 3 tasses de tomates en boîte (type italienne Pelé)
  • 40 gr 1(c.a.s.)de concentré de tomates
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 2 c.a.s. d’huile d’olive
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre

    • 1Dans une casserole à feu doux, verser l’huile d’olive puis ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Quand ils commencent à blondir, ajouter les viandes. Rissolez 3 minutes à feu moyen et ajouter le vin. Réduire complètement, salez, poivrer , verser le concentré de tomates dilué dans le bouillon de bœuf puis la tomate et ajouter le laurier.
    • 2Couvrir et cuire lentement, en remuant de temps en temps. Après environ 2 heures, ajouter le lait et réduire pendant 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

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