Jarrets de porc laqués à l’érable

personnes
Cuisson : 3 heures 15 min

4.58
Les jarrets de porc laqués à l’érable sont du bonheur dans l'assiette avec sa petite touche sucrée.

  • 2 jarrets de porc d’environ 250g chacun
  • 10 grains de poivre noir
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à thé de muscade moulue
  • 1 gros oignon en cubes
  • 1 carotte coupée en gros cubes
  • 1 blanc de poireau en tronçons
  • 8 t de bouillon de volaille
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 2 cas de beurre
  • Le jus de 1 citron

    • 1Dans une casserole allant au four, mettre les jarrets de porc, la feuille de laurier, le poivre, le clou de girofle, l’oignon, la carotte et le poireau.
    • 2Couvrir de bouillon chaud et cuire au four, à couvert, à 250F pendant 3 heures.
    • 3Lorsque la viande se détache des os, retirer délicatement les jarrets et les réserver au chaud dans un plat allant au four. Garder un peu de bouillon.
    • 4Porter à ébullition le sirop d’érable avec le beurre et le jus de citron et un peu de bouillon. Badigeonner les jarrets de cette laque.
    • 5Poursuivre la cuisson des jarrets au four à 400F pendant 15 minutes en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson.
    • 6À la sortie du four, laisser réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il n’en reste que quelques cuillerées.
    • 7Filtrer et servir comme sauce d’accompagnement.

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