Gravlax de boeuf extra-fort

personnes
Réfrigération : 24 heures

5.00

  • 8 oz de filet de boeuf
  • 2 lb de gros sel de mer
  • 3 c. à soupe de grains de poivre
  • 3 c. à soupe de graines de moutarde blanche
  • 3 c. à soupe d'aneth haché
  • 2 piments extra-forts frais hachés
  • le zeste de 1 orange
  • le zeste de 1 citron
  • huile d'olive

  • Recette parue dans:
    • 1Mélanger le gros sel avec les aromates et les zestes.
    • 2Dans un plat, étendre une partie de ce mélange, poser le filet de bœuf dessus et couvrir du reste du mélange de gros sel.
    • 3Couvrir le plat et réfrigérer 24 heures.
    • 4Le lendemain, gratter le surplus de sel et d’aromates avec une brosse, puis trancher finement le filet. Servir arrosé d’un trait d’huile d’olive.

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