Gratin de crabe comme un parmentier

Portions : personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

4.97

Gratin de crabe comme un parmentier

Fromagé et plein de saveur, le gratin de crabe comme un parmentier est un plat principal des plus réconfortants.

  • 2 lb pommes de terre pelées, en cubes
  • 3 c.à tab beurre
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 t gruyère ou emmenthal râpé
  • 2 c.à tab farine
  • 1/2 t bisque de homard
  • 1/2 t lait
  • 1/2 t crème 35 %
  • 2 t chair de crabe
  • 2 c.à tab ciboulette fraîche, hachée finement
  • 2 c.à tab persil frais, haché
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter (réserver un peu d’eau de cuisson).
    • 2Dans la casserole, faire fondre 1 c.à tab (15 ml) de beurre à feu moyen et faire revenir l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et les écraser à la fourchette (ajouter l’eau de cuisson réservée si la purée est trop ferme). Saler, poivrer et incorporer le gruyère. Retirer du feu. Mélanger énergiquement et réserver.
    • 3Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute en remuant. Mélanger la bisque de homard, le lait et la crème, puis verser le mélange dans la casserole. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter pendant 3 minutes.
    • 4Retirer du feu. Ajouter la chair de crabe et les herbes. Étendre la préparation dans un plat à gratin de 10 po (25 cm) de côté. Couvrir de la purée de pommes de terre réservée.
    • 5Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 25 minutes.
    • 6Servir aussitôt.

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