Gâteau mousse au chocolat et aux fraises

personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos : 6 heures

4.75

  • Gâteau au chocolat :
  • 1/4 de tasse de farine tamisée
  • 1/4 t de cacao tamisé
  • 3 c.a.s de sucre
  • 2 jaunes et 2 blancs d’œufs
  • 1 c.a.t de cardamome moulue
  • Mousse au chocolat, fraises :
  • 350 g chocolat noir concassé
  • 2 tasses de crème 35 %
  • 2 tasses de fraises lavées équeutées coupées en 4 et séchées sur du papier absorbant
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c.a.s de gélatine
  • Miroir aux fraises :
  • 2 tasses de fraises lavées équeutées coupées en 4 et séchées sur du papier absorbant
  • 1/2 t de confiture de fraises
  • 1/4 de tasse de sirop de grenadine
  • 1 c. à .s de gélatine

    • 1Gâteau au chocolat Dans le bol d’un batteur, mettre les jaunes et le sucre, battre à haute vitesse 3 minutes. Ajouter la farine, le cacao et la cardamome puis mélanger 2 minutes à vitesse moyenne. Battre les blancs d'œufs en neige ferme puis les ajouter au mélange précédant à l’aide d’une spatule en pliant l’appareil.
    • 2Verser la préparation dans un moule légèrement beurré et cuire au four chaud à 375 F pendant 15 minutes. Le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
    • 3Mousse au chocolat, fraises Dans une casserole, chauffer la crème à légère ébullition. Verser la crème sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir.
    • 4Pendant ce temps dans un mixeur, mettre les fraises, le sucre et la gélatine puis mixer et laisser reposer 2 minutes.
    • 5Dans une casserole, mettre à chauffer le coulis de fraise et laisser cuire sans bouillir 10 minutes, puis laisser refroidir 30 minutes au frigo. Battre la préparation au chocolat refroidie au mélangeur jusqu’à ce qu’elle devienne très souple puis ajouter à la spatule la préparation de fraises. Verser cette préparation sur le gâteau au chocolat préalablement mis dans un moule à charnière chemisé de papier ciré. Lisser la préparation et réfrigérer 6 heures minimum.
    • 6Miroir aux fraises Dans un mixeur, mettre les fraises, la confiture, le sirop et la gélatine. Mixer et laisser reposer 2 minutes.
    • 7Filtrer à l’aide d’une passoire fine puis chauffer à feu moyen, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réfrigérer pendant 25 minutes la préparation doit être encore liquide. Verser le miroir à la fraise sur la mousse au chocolat.
    • 8Réfrigérer pendant 2 heures.

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