Gaspacho de poireaux

personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

4.89
Ajoutez des petits cubes de concombre sur la gaspacho de poireaux et servir froide en entrée.

  • 4 poireaux (les blancs doivent être nettoyés et coupés)
  • 2 bonnes poignées de roquette
  • 1/2 concombre épépiné coupé en petits cubes
  • 50 cl de bouillon
  • un peu de beurre pour la cuisson des poireaux
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou du vinaigre balsamique)

    • 1Faire revenir les poireaux dans du beurre, puis ajouter le bouillon et le vin blanc jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. (durant environ 5 minutes)
    • 2Mixer les poireaux cuits et leur "jus" avec la roquette, le concombre, le vinaigre. Saler et poivrer.
    • 3Réserver au frigo pendant 2 heures.
    • 4Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des petits verres en entrée. Ajouter un trait d'huile d'olive et un autre de vinaigre puis ajouter les petits cubes de concombre.

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