Foie gras et huîtres en robe de chou, figue et miel

personnes
Cuisson : 6 min

4.33

  • 4 escalopes de foie gras frais
  • 4 grosses feuilles de chou frisé
  • 1 figue fraìche, coupée en quatre tranches
  • 1 c. à soupe de miel
  • la chair de 4 huìtres charnues
  • fleur de sel
  • poivre noir concassé

  • Recette parue dans:
    • 1Retirer la nervure centrale des feuilles de chou et les étendre sur du papier absorbant.
    • 2Au centre de chaque feuille, déposer 1 escalope de foie gras, 1 tranche de figue, un peu de miel et la chair de 1 huître.
    • 3Replier les deux bords des feuilles de chou vers l’intérieur et les rouler sur elles-mêmes afin de former des bourses hermétiques.
    • 4Déposer les bourses de foie gras dans un plat allant au four, ajouter un peu d’eau et couvrir de papier d'aluminium.
    • 5Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 6 minutes. Servir aussitôt saupoudrées de fleur de sel et de poivre noir concassé.

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