Farrotto de pancetta épicée et zeste de citron

personnes
Cuisson: 45 min

5.00

  • 2 tasses de Farro (disponible chez Milano Fruiterie)
  • 4 tasses de bouillon de volaille
  • 2 c a s d’huile d’olive
  • 2 tasses de pancetta épicée coupée en cubes
  • 1 zeste de citron
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 3/4 de tasse de de parmesan
  • Sel et poivre

    • 1Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de volaille. Ajouter le Farro et cuire 25 minutes à petits bouillons. Égoutter et réserver le Farro et le jus de cuisson.
    • 2Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la pancetta et laisser rissoler 7 à 10 minutes en remuant souvent puis verser sur une plaque recouverte de papier absorbant.
    • 3Dans une casserole contenant l’huile d’olive, mettre l’oignon et l’ail à feu doux faire revenir 3 minutes.
    • 4Ajouter le Farro et  le vin blanc. Faire sauter 2 minutes à feu vif. Ajouter la pancetta et 3/4 de tasse de bouillon cuire puis jusqu'à évaporation complète.
    • 5Mettre le parmesan, le zeste de citron et le beurre puis mélanger à feu moyen 2 minutes et servir saupoudré de parmesan.

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