Escalope de veau au citron

personnes

4.00

Escalope de veau au citron

Une bonne recette pour un souper rapide en famille, l'escalope de veau au citron se prépare facilement.

  • 4 escalopes de veau bien fines
  • 1/4 tasse de farine
  • Sel et poivre
  • 2 c.a.s de beurre
  • 2 c. à s d’huile d’olive
  • zeste et le jus de 1 citron
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 c. à s de câpres

    • 1Mettre la farine dans un grand bol, saler et poivrer. Passer les morceaux d'escalope dans la farine puis enlever l'excédent de farine.
    • 2Dans une poêle, faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive à feu vif.
    • 3Faire saisir les escalopes des 2 côtés, 1 minute par face. Réserver.
    • 4Dans la même poêle, ajouter le jus de citron, le zeste et le vin et mélanger jusqu’à ébullition. Réduire la flamme et laisser mijoter, sans couvrir, pendant 2 minutes.
    • 5Ajouter les câpres et le veau, en retournant les escalopes rapidement pour les napper de sauce et les cuire encore 1 minute. Servir aussitôt.

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