Escabèche de maquereau à la brunoise de légumes

personnes
Préparation : 10 min
Repos : 1 nuit
Cuisson : 2 min

5.00

  • 1 filet de maquereau coupé en morceaux
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 3 tasses d’eau
  • ½ citron, le jus seulement
  • 1 c. à thé de graines de moutarde
  • 1 segment d’anis étoilé
  • ½ tasse de brunoise de légumes de votre choix

    • 1Dans une casserole, porter à ébullition. Mettre tous les ingrédients sauf le maquereau.
    • 2Verser cette préparation bouillante sur le maquereau froid, couvrir et laisser mariner au moins 5 minutes ou idéalement toute une nuit au frigo.
    • 3Servir froid ou tiède.

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