Écume de petits fruits rouges, crème de gingembre et framboises

personnes
Préparation 10 min
Cuisson 7 min

4.50
Cette recette d'écume de petits fruits rouges est sublime avec ses framboises et sa crème au gingembre.  

  • 1 tasse de fruits rouges lavés et équeutés (fraises, framboises, mûres, etc.,)
  • 1 tasse de lait
  • 2 œufs
  • 1 c.a.s. de sucre
  • 1 c.a.s de farine
  • 1 c.a.s de gingembre râpé
  • 2 c.a.s de framboises
  • Écume de fruits rouges
  • 1 t de fruits rouge lavés et équeutés (fraises, framboises, mures, etc.,)
  • 1 blanc d’œufs
  • 1 c.a.s de sucre
  • ½ jus de citron

    • 1Mettre le lait à bouillir avec le gingembre et les framboises.
    • 2Mixer et laisser infuser 3 minutes hors du feu.
    • 3Dans un bol, mélanger énergiquement l’œuf, le sucre et la farine puis verser dessus le lait chaud au gingembre.
    • 4Mélanger et remettre à cuire à feu moyen jusqu’à constance d’une crème onctueuse (6 à 7 minutes) puis réserver au frais.
    • 5Écume de fruits rouges
    • 6À la dernière minute, mixer tous les ingrédients de l’écume à l’aide d’un mixeur à pied mélangeur et récupérer l’écume qui se forme sur le dessus de la préparation.
    • 7Dans deux verres, mettre 1/3 de crème gingembre froide et surmonter de fruits rouges.
    • 8Coiffer d’écume de fruits.
    • 9Servir très frais.

    Vous avez un commentaire?