Duxelles

tasses
Cuisson : 30 min

5.00

  • 400g de champignons blancs entiers
  • 200g de champignons aux choix, entiers
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 échalotes sèches émincées
  • 1 c. à soupe de persil plat ciselé
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Nettoyer les champignons et couper la base terreuse des pieds. Fondre la moitié du beurre à feu moyen dans une casserole, ajouter les échalotes et cuire 3 minutes sans coloration. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson à feu doux en remuant jusqu'à complète évaporation de leur eau. Saler, poivrer, et ajouter le persil et le reste du beurre.
    • 2Au robot, hacher grossièrement la préparation par-à-coups. Remettre à cuire quelques minutes à feu doux.

    Vous avez un commentaire?