Cylindres de poireaux farcis de crevettes et d’artichauts

personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 30 min

3.50

Cylindres de poireaux farcis de crevettes et d’artichauts

Les cylindres de poireaux farcis de crevettes et d’artichauts sont délicieux avec une vinaigrette acidulée.

  • 2 feuilles de gélatine
  • 1/2 t eau froide
  • 2 gros blancs de poireaux entiers
  • 2 c.à tab huile d’olive
  • 2 coeurs d’artichauts crus, en petits dés
  • 1 c.à tab aneth frais, haché
  • le jus de 1 citron
  • 1 t crevettes nordiques, cuites
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Faire ramollir la gélatine dans l’eau.
    • 2Pendant ce temps, laver les blancs de poireaux à l’eau fraîche. Dans une casserole d’eau bouillante salée, les cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
    • 3Les rafraîchir, puis les sécher. Inciser les poireaux sur toute la longueur, sans les couper complètement.
    • 4Les ouvrir délicatement, retirer le centre et l’émincer finement. Réserver les feuilles extérieures.
    • 5Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire sauter les poireaux émincés jusqu’à ce qu’ils soient fondants, mais sans être défaits en purée. Ajouter les artichauts, l’aneth et le jus de citron, saler et poivrer généreusement. Ajouter le mélange de gélatine. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
    • 6Ajouter les crevettes et mélanger délicatement.
    • 7Sur une pellicule plastique, déposer les feuilles extérieures d’un des blancs de poireaux. Étendre la moitié de la préparation de crevettes au centre des feuilles et rouler dans la pellicule plastique, en serrant, de façon à former un cylindre. Répéter avec l’autre blanc de poireau. Réfrigérer pendant 30 minutes. Au moment de servir, couper les cylindres en portions. Accompagner d’une vinaigrette acidulée.

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