Croquettes de saumon salsa verde et oignons brulés

personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

4.00
Une belle alternative pour manger du saumon? Les croquettes de saumon salsa verde et oignons brulés sont hyper savoureuses et facile à préparer.

  • 1 lb de saumon en cubes sans la peau
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 oeufs
  • Le zeste de 1 citron
  • 3 c.a.s de mayonnaise
  • Piment fort au gout
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de chapelure panko
  • Salsa verde
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 tasse de coriandre fraiche
  • 1 tasse de persilhaché
  • 1 tasse de basilic
  • 1 jus de citron
  • 1 zeste de lime
  • 4 c.a.s d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • Piment fort au gout
  • Sel et poivre

    • 1Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients de la salsa verde et mixer à haute intensité jusqu'à obtenir une préparation homogène (ajouter un peu d'eau au besoin). Réserver au frigo.
    • 2Placer les rondelles d'oignons entières dans une poêle et faire bruler une face à feu vif puis retirer de la poêle. Saler et poivrer. Mettre un trait d'huile d'olive. Réserver.
    • 3Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d aluminium légèrement huilé. Déposer le saumon sur la plaque. Saler et poivrer.
    • 4Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit rosé. Réserver.
    • 5Dans un bol, mettre tous les ingrédients sauf le panko et bien mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le saumon soit complètement émietté. Saler et poivrer.
    • 6À l'aide d'une cuillère à crème glacée, façonner huit boulettes avec la préparation puis les rouler dans le panko.
    • 7Dans une grande poêle, mettre un peu d huile d'olive et faire dorer les croquettes à feu moyen de chaque côté, puis les placer au four à 375 F pendant 4 minutes. Réserver.
    • 8Servir sur les oignons, les croquettes de saumon surmontées de salsa verde.

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