Ceviche de saumon façon Chilienne

personnes
Préparation : 20 min
Réfrigération : 55 min

5.00

  • 1 lb de saumon très frais émincé assez épais
  • 1/2 tasse de jus de citron fraichement pressé
  • 1/2 tasse de jus de lime fraichement pressé
  • 1 grosse tomate émondée, épépinée et coupée en petits dés
  • 1 oignon rouge coupé en fine brunoise (petits cubes)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 piment jalapeno ou habanero finement haché et sans graine
  • 1 branche de céleri en fine brunoise
  • 1/2 tasse de coriandre hachée grossièrement
  • Sel

    • 1Dans un bol, mettre le saumon avec un peu de glaçons et couvrir d’eau froide.
    • 2Ajouter une cuillère à soupe de sel, couvrir et réfrigérer 15 minutes puis rincer délicatement le saumon à l’eau froide pour éliminer le sel (le saumon restera plus ferme ainsi).
    • 3Dans un bol, mettre le saumon et le jus de citron ainsi que le jus de lime.
    • 4Réfrigérer 10 minutes puis ajouter tous les autres ingrédients puis mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement et réfrigérer 30 minutes avant de servir.
    • 5Arrosez d’un trait d’huile d’olive.
    • 6Accompagnez ce plat de cubes de mangue, d’une salade d’avocat et de pain frais.

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