Ceviche de mahi mahi façon Péruvienne

personnes
Préparation : 15 min
Réfrigération : 35 min

5.00

  • 1 lb de filet de mahi mahi très frais coupé en cubes de 2 cm par 2 cm
  • 3/4 de tasse de jus de lime fraichement pressé
  • 1 oignon rouge finement émincé (et un supplémentaire pour la décoration)
  • 1 piment jalapeno coupé en quatre, sans graine ou Habaneros (Si vous aimez très fort)
  • 20 feuilles de coriandre fraîches (et 10 feuilles supplémentaires pour la décoration)
  • Sel
  • Huile d’olive

    • 1Dans un bol, mettre les cubes de mahi mahi avec un peu de glaçons et couvrir d’eau froide.
    • 2Ajouter une cuillère à soupe de sel, couvrir et réfrigérer 15 minutes.
    • 3Après ce temps, rincer délicatement le mahi mahi à l’eau froide pour éliminer le sel (le mahi mahi restera plus ferme ainsi).
    • 4Dans un bol, mettre le mahi mahi, l’oignon rouge, le piment puis le jus de lime. Saler légèrement et mélanger. Ajouter les 20 feuilles de coriandre et mélanger de nouveau puis réfrigérer 20 minutes.
    • 5Après ce temps, retirer la coriandre et le piment et le jus de lime. Rectifier l’assaisonnement.
    • 6Servir le ceviche avec l'oignon rouge, les feuilles de coriandre fraîche et arroser d’huile d’olive.
    • 7Accompagner le ceviche de laitue iceberg bien assaisonnée, d’une salade de maïs et de pitas grillés au four ou de pommes de terre douces rôties.

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