Ceviche de dorade à ma façon

personnes
Préparation : 20 min
Réfrigération : 55 min

4.86

  • 1 ½ lb de filet de dorade sans la peau (très frais, coupé en lanières de 2 cm par 6 cm)
  • 1/4 de tasse de jus de lime fraîchement pressé
  • 1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/2 tasse de crème 35 %
  • 1 oignon rouge finement émincé
  • 1 piment jalapeno coupé en quatre, sans graine
  • 20 feuilles de coriandre fraîche grossièrement hachées
  • 10 brins de ciboulettes émincés
  • 10 fraises coupées en petits cubes
  • Sel
  • Huile d’olive

    • 1Dans un bol, mettre les morceaux de dorade avec un peu de glaçons et couvrir d’eau froide.
    • 2Ajouter une cuillère à soupe de sel, couvrir et réfrigérer 15 minutes puis rincer la dorade délicatement à l’eau froide pour éliminer le sel (la dorade restera plus ferme ainsi).
    • 3Dans un bol, mettre la dorade et le jus de citron ainsi que le jus de lime et la crème. Mélanger délicatement et réfrigérer 10 minutes puis ajouter tous les autres ingrédients sauf les fraises et l’huile d’olive. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement et réfrigérer 30 minutes.
    • 4Enfin, ajouter les fraises, mélanger et, avant de servir, arrosez d’un trait d’huile d’olive.
    • 5Accompagnez ce plat de salade verte, de pain grillé, de chips de plantain ou de pommes de terre.

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