Cassoulet de lapin

Portions : personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30 min

3.80
Le cassoulet de lapin est une recette savoureuse et réconfortante.

  • 2 t haricots blancs secs
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 2 c.à tab beurre
  • 1/2 lb lard fumé coupé en petits dés
  • 1 c.à tab pâte de tomates
  • 1 t vin blanc sec
  • 1 t bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 2 saucisses de Morteau coupées en tranches
  • sel et poivre
  • huile d’olive

  • Recette parue dans:
    • 1La veille, faire tremper les haricots blancs dans l’eau froide pendant 24 heures. Égoutter.
    • 2Assaisonner le lapin de sel et de poivre. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu vif et saisir les morceaux de lapin des deux côtés. Ajouter le lard et le faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter la pâte de tomates, le vin blanc et le bouillon de volaille, et porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni et les haricots égouttés. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 1 heure.
    • 3Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes. Arroser d’huile d’olive avant de servir.

    Vous avez un commentaire?