Casserole de cuisses de grenouille aux morilles

Portions : personnes
Préparation : 15 min
Repos : 30 min
Cuisson : 20 min

4.25
La casserole de cuisses de grenouille aux morilles succulente accompagnée d'une bonne salade.

  • 2 t bouillon de légumes
  • 1/2 t morilles déshydratées
  • 1 1/2 c.à tab beurre
  • 1 échalote française hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 t riesling
  • 2 lb cuisses de grenouille fraîches ou surgelées, décongelées
  • 1 t crème 35 %
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Réchauffer légèrement le bouillon, puis le mettre dans un bol. Ajouter les morilles et les laisser se réhydrater pendant 30 minutes. Retirer les morilles (réserver le bouillon).
    • 2Dans une casserole, faire fondre 1/2 c.à tab (7 ml) de beurre à feu vif, et faire revenir l’échalote et l’ail pendant 1 minute. Ajouter les morilles réhydratées et cuire pendant 3 minutes. Verser le riesling et le bouillon réservé.
    • 3Porter à ébullition. Ajouter les cuisses de grenouille, couvrir et cuire de 3 à 4 minutes à feu moyen. Retirer les cuisses et les désosser.
    • 4Porter de nouveau le mélange de bouillon à ébullition.
    • 5Verser la crème et chauffer pendant 6 minutes à feu moyen.
    • 6Ajouter le reste du beurre. Rectifier l’assaisonnement.
    • 7Ajouter la chair des cuisses de grenouille et réchauffer pendant 2 minutes. Servir immédiatement.

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