Carré de porcelet déguisé

personnes
Cuisson : 40 min

5.00

  • 1 carré de porcelet (4 côtes)
  • 1 tasse de champignons blancs émincés
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 2 c. à soupe de beurre mou
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe de thym haché
  • 2 c. à soupe de sauge haché
  • 2 c. à soupe d'ail haché
  • 1 c. à soupe de moutarde blanche
  • 6 tranches de prosciutto

  • Recette parue dans:
    • 1Faire sauter les champignons dans l’huile environ 3 minutes à feu vif. Saler, poivrer et égoutter eu réservant le jus de cuisson.
    • 2Dans un bol, mélanger le beurre, le persil, le thym, la sauge, l’ail et la moutarde.
    • 3Ajouter les champignons égouttés et mélanger de nouveau.
    • 4Enrober la partie supérieure du carré de porcelet de cette préparation, le barder avec les tranches prosciutto et le ficeler.
    • 5Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 35 minutes en arrosant régulièrement la viande du jus de cuisson des champignons.
    • 6Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

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