Carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan

personnes
Congélation : 2-3 heures
Réfrigération : 10 min

4.88

  • 1 lb de filet mignon
  • le jus de 1 citron
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de copeaux de parmesan
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 petite échalote sèche, finement émincée
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Envelopper le filet mignon en cylindre bien serré dans une pellicule de plastique et mettre au congélateur de 2 à 3 heures.
    • 2Couper le filet mignon en tranches très fines à l'aide d'un couteau bien affuté et les répartir sur quatre assiettes.
    • 3Mélanger le jus de citron avec le vinaigre et verser sur la viande. L'arroser de l'huile, couvrir et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
    • 4Au moment de servir, parsemer de copeaux de parmesan, ajouter la ciboulette et l'échalote, saler et poivrer.

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